Як правильно зробити калькуляцію?
Які існують етапи калькуляції
- Визначають страви, куди потрібно виконати розрахунок;
- Ґрунтуючись на рецептах кожної страви, визначають витрату продуктів на одну страву;
- Визначають закупівельну ціну інгредієнтів;
- Розраховують ціну готової страви.
Як розрахувати калькуляцію виробу?
У найпростішому варіанті вона виглядає так:
- Повна собівартість = сума витрат за виробництво + Витрати реалізацію. …
- Собівартість реалізованої продукції = повна собівартість – собівартість непроданої продукції.