Як правильно замішувати дріжджі?
Дріжджі розведіть у невеликій кількості молока чи води, додавши чайну ложку цукру. Суміш поставте в тепло на півгодини. Готова опара повинна збільшитися обсягом вдвічі, але в її поверхні з'являться пухирці. Сухі дріжджі таких маніпуляцій не вимагають, їх просто змішують із борошном.
Як правильно замішувати тісто?
Тісто замішується в міксері протягом 20 хвилин на невеликій швидкості. Якщо ви працюєте вручну, то перший заміс потрібно зробити протягом п'яти хвилин. Після першого замісу залиште тісто на 20 хвилин при кімнатній температурі під рушником, щоб він підійшов.