Скільки варити м'ясо конини на бешбармаку?
Поставте м'ясо варитися в казанку, додайте солі і перцю-горішка. Готуйте конину приблизно 2,5 години.
Яке м'ясо конини брати на бешбармак?
Бешбармак з конини традиційно складається з: шматка м'яса з частиною тазової кістки (жанбас), хребця з грудної частини коня (Ҕзин омиртқа), сала з-під гриви (тис), засоленого особливим чином м'яса з жиром (жая), засоленого і в'яленого ребра з смужкою м'яса і жиру з очеревини всередині кішки (қази), вивернутої жиром.