Андрій Махов: «Щодо м'яса, є правило — при жарінні, особливо якщо ви готуєте стейки або смажите м'ясо на грилі, солити його треба наприкінці, коли м'ясо буде практично повністю готове.13 березня. 2018 р.
Коли потрібно солити свинину при варінні?
Солити м'ясо при варінні в кінці. Оскільки сіль посилює виділення рідини, це може зіпсувати смак страви. Якщо посолити на початку, м'ясо виявиться занадто сухим та жорстким.
Коли краще солити м'ясо на початку чи наприкінці?
Солити м'ясо потрібно не до приготування, а практично в самому його кінці. Сіль викликає виділення м'ясного соку, що погіршує смак м'яса.