Чому безпечно їсти тартар?
Усередині шматка м'яса здорової тварини немає мікроорганізмів. Тартар також солять і доповнюють оцтом – дві перешкоди для зростання бактерій. Тому їсти це м'ясо практично безпечно. З цієї ж причини безпечний стейк із червоною серединою.
У чому сенс тартару?
Що таке тартар? Тартар – це холодна закуска французької кухні. За класичним рецептом її готують із нарізаної кубиками яловичини, сирого яєчного або перепелиного жовтка, цибулі-шалоту, каперсів, маслин, петрушки, естрагону, оливкової олії та соусів: це можуть бути кетчуп, табаско, вустерський та соєвий соуси.