Posted on Category:Сад та город

Рецепт закривання огірків на зиму: прості способи виготовлення в домашніх умовах

Рецепт закривання огірків на зиму

Закриті огірки з розкішним смаком літа – це справжня радість для справжніх гурманів. І, що саме важливо, вони можуть бути готові за дуже короткий час і в домашніх умовах. Закриття огірків – це один з самих популярних методів зберігання овочів на зиму. В результаті, ви можете насолоджуватися їх хрусткістю та ароматом, навіть у найдовші й холодні місяці року.

Один з найбільш простих і популярних способів закривання огірків – це використання солі. Цей метод збереження овочів є досить старовинним, але водночас дуже ефективним. Для цього вам знадобляться свіжі огірки, сіль, вода та рідке оцет. Процес закриття полягає у заливанні огірків солоним розчином, після чого вони витримуються певний час у прохолодному місці.

Ще один популярний спосіб закривання огірків – це використання розсолу. Розсол готується на основі солі, води, спецій та цукру. Цей метод вимагає трохи більше часу для підготовки та засолювання огірків, але в результаті ви отримаєте набагато насиченіший смак та аромат. Найпростіший рецепт виготовлення розсолу полягає у розчиненні солі та цукру в воді, додаванні спецій (наприклад, коріандру, грубого перцю, лаврового листа) та заливанні огірків цим розчином.

Рецепт закривання огірків на зиму

Огірки закриті на зиму є одним із найпопулярніших варіантів консервації. Вони зберігаються довгий час і залишаються смачними і хрумкими. У цій статті ми розкажемо про простий рецепт закривання огірків на зиму в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • свіжі огірки;
  • сіль;
  • цибулина;
  • часник;
  • вода;
  • банки для консервації.

Інструкція:

  1. Приготуйте маринад. В каструлю налейте воду і додайте сіль. Прокип’ятіть маринад, поки сіль повністю не розчиниться.
  2. Очистіть цибулину і часник. Наріжте цибулину на кільця, а часник подрібніть.
  3. Вимийте огірки і наріжте краюшки. Наріжте огірки на кружечки або пластинки.
  4. У банку з добавленою кришкою покладіть шматочок цибулини і часнику. Зверху розкладіть нашинковані огірочки.
  5. Залейте огірки гарячим маринадом, залишивши трохи місця до краю банки.
  6. Закрийте банки кришками і поставте їх в стерилізатор або гарячу воду на деякий час (залежно від розміру банок). Переконайтеся, що банки повністю покриті водою.
  7. Вийміть банки з води і зачиніть кришки товстими ковпачками. Переверніть їх догори дригом і покрийте чистою тканиною.
  8. Стерилізуйте банки огірків в киплячій воді протягом кількох хвилин, поки ковпачки не затягнуться. Це допоможе забезпечити довший термін зберігання продукту.

Тепер ви знаєте, як закрити огірки на зиму в домашніх умовах. Зробіть це просте і смачне домашнє варення, яке вас порадує в холодні морозні дні.

Прості способи виготовлення в домашніх умовах

Прості способи виготовлення в домашніх умовах

Закривання огірків на зиму – це чудовий спосіб зберегти смак і корисні властивості огірків на тривалий період. У домашніх умовах є кілька простих способів приготування закруток, і ми розповімо про найпоширеніші з них.

Солона закрутка

Солона закрутка – класичний спосіб виготовлення закруток. Для цього потрібно підготувати свіжі огірки, сіль, цибулю, декілька зубчиків часнику та спеції за смаком.

  1. Огірки помиємо, виймемо кінці, але не будемо їх різати.
  2. Поріжемо цибулю та часник кільцями.
  3. Промиємо банку та наріжемо огірки так, щоб вони зручно помістилися в банку.
  4. В банку кладемо шар огірків, потім шар цибулі, часнику та спецій.
  5. Таким чином збираємо закрутку до верху банки.
  6. Закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник на декілька днів.

Маринована закрутка

Маринована закрутка

Маринована закрутка має ніжний смак та аромат. Для приготування цієї закрутки потрібно огірки, оцет, цукор, сіль і спеції.

  • Огірки помиємо й наріжемо на колечка.
  • Заготовку будемо брати відрізний тільки цілі огірки.
  • У маринад передняйте все, що повинно він від себе дати – цукор, сіль, спеції й оцет.
  • В солоний маринад передняйте огірки так, щоб вони він нього повністю покрили.
  • Мариновану закрутку ставимо в холодильник на декілька днів.

Підготовка огірків до закривання

Підготовка огірків до закривання

Перед початком процесу закривання огірків на зиму в домашніх умовах, потрібно правильно їх підготувати. Нижче наведено кілька кроків, які допоможуть вам на цьому етапі:

  1. Вибір огірків. Оберіть свіже, молоде плодове овоч, яке має гармонійну форму, без пошкоджень та ознак перезрівання.
  2. Миття огірків. Добре промийте огірки під проточною водою. Видаліть з поверхні овочів будь-які забруднення та пісок.
  3. Розмір нарізки. Оскільки огірки будуть закриватися в банках, важливо, щоб вони були нарізані правильними шматочками. Рекомендується різати огірки на колечка, пластинки або довгі соломинки.
  4. Обробка огірків. Перед закриванням, огірки можна осолити або збавити гіркоту, замочивши їх у солоній воді протягом 1-2 годин.

Після завершення цих кроків, ваші огірки будуть готові до процесу закривання. Не забудьте використовувати стерилізовані банки та інші необхідні принадлежності для зберігання огірків протягом зимового сезону.

Кріплення огірків та процес закривання

Кріплення огірків та процес закривання

Кріплення огірків – це процес, який допомагає зберегти огірки свіжими та хрумкими протягом зимового періоду. Існує кілька способів кріплення огірків на вибір, включаючи маринування, соління та консервацію. Кожен з цих способів має свої особливості та передбачає використання певних інгредієнтів.

Перед тим як переходити до процесу закривання огірків, спочатку необхідно підготувати огірки. У цей час огірки миють, а потім нарізають у зручні для вживання кусочки або залишають цілими. Також їх можна засмажити на декілька хвилин або застосувати метод “запарювання”, коли огірки заляють окропом чи окрасом замість окропу. Кріплені огірки можна додавати в салати, гарніри або вживати окремо як закуску.

Процес закривання огірків передбачає застосування консерваційних методів, які дозволяють зберегти огірки на тривалий час. Один з найпоширеніших способів – це маринування огірків в оцтовому розчині. Для цього огірки заляють окропом з додаванням оцту, солі, цукру та спецій. Іншим способом є соління огірків, при якому огірки нарізають та застилають шарами солі в банках. Третій спосіб – консервація шляхом поміщення огірків у банки та засипання їх маринадом за допомогою цукру, солі та спецій.

Важливо зазначити, що процес закривання огірків вимагає додержання стерильних умов та користування безпечною посудом, яка не взаємодіє з продуктами. Також слід враховувати різні рецепти та пропорції компонентів, які можуть значно вплинути на смак та тривалість зберігання огірків.

Враховуючи все вищевказане, Ви зможете знайти найкращий спосіб закривання огірків, який відповідає вашим вимогам та особливостям. Насолоджуйтесь свіжими та смачними огірками протягом усього зимового сезону!

Питання та відповіді

Які складові потрібні для закривання огірків на зиму?

Для закривання огірків на зиму необхідні свіжі огірки, сіль, вода, корінь хрону, листя смородини, дуба чи вишні, гранули горчиці, часник, перець, кріп, копр, естрагон, горіх, лавровий лист.

Як виготовити розчин для закривання огірків?

Розчин для закривання огірків готують шляхом розведення солі у воді. Зазвичай на 1 літр води беруть 1-2 столові ложки солі.

Як правильно варити огірки на закриття на зиму?

Огірки перед закриванням на зиму слід наколоти спеціальними вилюбками або проколоти шпажками. Таким чином огірки на зиму насичуються ароматами спецій і легше зберігають форму.

Як зробити огірки на закриття хрусткими?

Для того, щоб огірки на закриття були хрусткими, їх слід занурити у холодну воду на 2-3 години перед закриттям. Також можна додати у розчин лимонну кислоту або вершковий жир.