Posted on Category:Українцям

Як правильно порізати курку на частини

Натискаючи добре на ніж розрізати грудку по кістці на дві рівні частини. Потім акуратно відокремити філе від реберних кісток та зняти шкіру. Просто відгинаючи філе убік, зрізати його від кістки кінчиком невеликого ножа. Таким чином, виходить 8 порційних шматочків курки та спинка для бульйону.

Що потрібно відрізати у курки?

Обов'язково ріжемо суглобом, а не кістками. Відрізаємо стегенець від тушки по суглобу тим самим способом, що й крила. Не забуваємо відокремити гомілка від стегна. Щоб відрізати грудки, укладаємо тушку на бік і акуратно вирізаємо м'ясо вздовж грудної кістки, кожну частину окремо.

Як обробляти птицю?

Птах укласти на спинку. Гострим ножем надрізати шкіру у місці, де стегно підходить до тушки. Відтягнути стегенця убік — у результаті він самостійно відокремиться і оголиться суглоб, яким ніжка кріпиться до тушки. Розрізати ножем уздовж суглоба – таким чином ви легко відокремите ціле стегенце без втрат м'яса.